Una de les causes de la degeneració de l’activitat biològica de les cèl·lules és l’acumulació de radicals lliures l’orige dels quals està en la peroxidació dels àcids grassos poliinsaturats.
Aquests radicals causen mutacions i danys en les membranes cel·lulars. La permeabilitat a l’aigua de les cèl·lules del cervell pot resultar alterada, alterant a la vegada les neurones. Això causarà o agreujarà els signes de demència senil.
La presencia d’antioxidants inhibeix la peroxidació i prolonga l’espectativa de vida. Baix aquest punt de vista l’esperança de vida és menor en els mamífers que consumeixen poliinsaturats que en els que ingereixen oli d’oliva verge amb la seua càrrega de antioxidant.
Com ha quedat dit en l’apartat anterior aquest oli té un efecte favorable en la calcificació dels ossos, aspecte aquest molt important també en la gent major.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada